La receta perfecta para maridar con Amaral Chardonnay: Risotto de camarones y espárragos
Si buscas una experiencia culinaria inolvidable, no hay mejor opción que maridar un exquisito risotto con un vino blanco de calidad. En esta ocasión, te presentamos una receta que combina a la perfección con el Amaral Chardonnay, un vino blanco del Valle de Leyda que realzará cada bocado de este plato.
Ingredientes
- 1 taza de arroz para risotto
- 1 cebolla
- 500 g de camarones
- 200 g de espárragos
- 10 g de azafrán
- 1 taza de vino blanco (utiliza Amaral Chardonnay para intensificar el maridaje)
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 g de queso de cabra
- 70 g de queso parmesano rallado
- 50 g de mantequilla
Paso a paso
1. Preparación de los camarones: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dora los camarones durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos del sartén y resérvalos.
2. Preparación del sofrito: En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el azafrán y mezcla bien para potenciar su aroma y color.
3. Agrega el arroz: Incorpora el arroz para risotto y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que quede bien impregnado con los sabores del sofrito.
4. Incorpora el vino blanco: Añade la taza de Amaral Chardonnay y cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente.
5. Cocción con caldo: Agrega media taza de caldo de verduras caliente. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el líquido sea absorbido por el arroz. Repite este proceso, añadiendo el caldo poco a poco, hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.
6. Agrega los espárragos: Corta los espárragos en trozos pequeños y agrégalos al risotto. Cocina por 3-4 minutos más, hasta que estén tiernos pero firmes.
7. Incorpora los camarones: Devuelve los camarones dorados al sartén y mezcla suavemente para integrarlos con el risotto.
8. Añade los quesos y la mantequilla: Fuera del fuego, agrega el queso de cabra desmenuzado, el queso parmesano rallado y la mantequilla. Remueve bien hasta que se derritan y se integren, logrando una textura suave y cremosa.
9. Sirve y decora: Sirve el risotto caliente en platos hondos. Decora con perejil fresco picado y unas hebras de azafrán si lo deseas.
El maridaje perfecto: Amaral Chardonnay
El Amaral Chardonnay es el complemento ideal para este risotto gracias a su frescura y notas frutales. Este vino blanco, elaborado en el prestigioso Valle de Leyda, equilibra la cremosidad del plato y realza el sabor de los camarones y los espárragos. Además, su acidez limpia el paladar, invitándote a disfrutar de cada bocado con renovada intensidad.
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